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Les bœufs de Chalosse
L’étable abrite deux bœufs de Chalosse, Yoan et Martin. Ces noms étaient donnés à tous les bœufs attelés pour le travail des champs en Chalosse ; Yoan était placé à droite et Martin à gauche.
Le bœuf de Chalosse, label rouge depuis 1991, fait l’objet d’une certification I G P (Indication Géographique protégée) depuis 1996, mettant en valeur la notion de terroir auquel il est attaché.
Ils sont environ 370 éleveurs à fournir chaque année 2200 animaux à viande. Issus de races nobles « blondes d’Aquitaine », « limousines » ou « bazadaises », les bœufs sont élevés 2 à 3 ans au pâturage, nourris avec du fourrage issu de l’exploitation.
Puis, ils sont enfermés dans une étable (c’est le cas au musée) durant 6 à 9 mois ; c’est la période d’engraissement au maïs.