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Le porc Gascon
Il a une robe et des soies noires, des oreilles étroites et portées horizontalement.
Cette race, originaire des piémonts pyrénéens, était menacée de disparition. Elle fait l’objet de programmes de conservation depuis les années 1970. Surtout présent en Midi Pyrénées, elle s'implante également dans les Cévennes et en Aquitaine.
Avec 310 truies, le porc GASCON est la race locale qui s'est le plus développée dans le cadre du programme de conservation conduit par l'I T P. (Institut technique du porc).
Si, la production de viande est tardive, le porc gascon est rustique et vigoureux, et la qualité gustative de sa viande est réputée remarquable !